福岡市、薬院の寿司屋「鮨と天草大王 天音」ディナーデートに人気
〝天草が育む美味しさを伝えたい。〟
そんな想いを胸に、
福岡市中央区薬院に暖簾を掲げる
「鮨と天草大王 天音（あまね）」は、
日々至極の鮨をご提供しております。
店主の故郷でもある熊本県・天草地方は、
ブランド鶏「天草大王」をはじめ、
豊富な魚介や農作物がとれる、
正に〝食の宝庫〟と呼べる土地。
その風土が感じられる食材を用い、
長年の研鑽により身に付けた技術をもって、
持ち味を活かした逸品に仕上げます。
誕生日、記念日などのお祝いの席のほか、
デート、カジュアルな接待など、
様々なシーンに相応しい美味しさばかり。
皆様の大切な時間に〝喜び〟と〝至福〟を
お届けいたします。
当店がお出しする鮨は、店主が東京で修業した際に学んだ
“江戸前寿司”を土台としたものです。
食材それぞれの状態を見極め、
熟成や締めなど旨味を引き出す技を駆使。
もちろん技術だけではなく、
食材の豊富さや鮮度を活かす九州の寿司文化を取り入れる事で、天音ならではの味を生み出しております。
シャリは糸島の無農薬米を用い、炊く時の水も米に合う様に糸島の水を使うのがこだわり。
握りの大きさもお客様のお好みに合わせて調整しますので、どうぞ気軽にお申し付けください。
鮨や一品料理に用いる魚介は、天草地方で獲れる鮮魚が中心。
特にこだわりを持っているのが“車海老”と“雲丹”です。
天草で育てられた活車海老は、
身の甘さと弾力が素晴らしく、口の中でとろける様な美味しさ。
雲丹は天草の生産者さんと直接取り引きし、
なかなか出回らない希少な品を特別に仕入れております。
産地直送だからこその鮮度をどうぞご堪能ください。
料理との相性を考慮した焼酎や日本酒、
ワインといったお飲み物も
豊富に取り揃えております。
特に焼酎は天草酒造から仕入れたものばかり。
長年続く酒造の技術が活きた数々の焼酎は、
天音の料理に華を添えてくれます。
※お料理の追加やお品書きのご要望など承ります。
夜 おまかせコース
18,000円～（税込み）
【コース内容】
- 天草大王を入れた一品料理（5～6品）
- 寿司 10～12貫
昼 寿司のおまかせコース
8,000円～（税込み）
【コース内容】
- 小鉢
- 茶碗蒸し
- 握り 15貫
- 椀物
- デザート
当店は鮨を中心としたコースのみをご提供しております。
熊本・天草地方の食材を用い、持ち味を活かした料理の数々を組み合わせ、その時々の季節を表現。
その為、味付けはあくまでシンプルに。
四季がもたらす旬の美味しさを満喫していただければ嬉しい限りです。
店内は凛とした空気が広がる空間。
木目を基調とした温かみのある雰囲気の中、
ほっと落ち着くひとときを過ごしていただけるはずです。
カウンターでは目の前で料理が出来上がってゆく様子を眺めながらお食事を楽しめます。
テーブル席もご用意しておりますので、誕生日やデート、カジュアルな接待など、ぜひ想い想いのシーンにご活用ください。
